Trabzon’un Araklı ilçesine mahsus yöresel lezzetlerden biri olan Aho peynirinin coğrafik işaret alması için başlatılan müracaat süreci devam ediyor. Peynir üreticisi Yalçın Çebi, “Geç kaldık fakat sonunda bu değerimize hak ettiği coğrafik işareti kazandırıyoruz” dedi.
Yaklaşık 2 bin rakımlı Bahçecik, Erikli ve Kavraz yaylalarında üretilen Aho peyniri, yalnızca tuz ve özel seçme lor peynirinden elde ediliyor. Üretici Yalçın Çebi, bu özel peynirin Araklı yöresine mahsus olduğunu belirterek, “Eskilerimiz yokluklar içinde bu peyniri yaptı. Büsbütün doğal, iştah açıcı ve doyurucu bir peynir. Aho ismi, Aholu köylülerimizden geliyor” diye konuştu.
Aho peynirinin 2 bin rakımlı yaylalarda üretildiğini kaydeden Çebi, “Eskilerimiz Aho peynirini yokluklar içerisinde yaptılar. Aho peyniri, ilçemizin yaklaşık 2 bin rakımlı Bahçecik, Erikli, Kavraz yani Aho dediğimiz köylülerimiz tarafından yalnızca tuz ve lor peynirinden yapılıyor. Peynirimizin özelliği doyurucu, iştah açtırıcı büsbütün doğal Araklı’ya has bir peynirdir. Peynirimizin ismi da Aholu köylülerimizin isminden esinlendirilmiştir. Peynirin ana yeri Erikli, Kavraz, Salarut yaylaları. Evvelden buralarda hayvancılık boldu, üretim çoktu. Aho peyniri yaklaşık 4-5 ay, bilhassa mayıs ayında toplanan lorlardan yapılıyor. Yaylalarımızda, imalathanemiz var çok tercih edilen bir peynir çeşididir. En çok sipariş aldığımız yerler İstanbul, Ankara, İzmir tarafları fakat genelde yöremizin insanı daha çok tüketiyor” dedi.
“Coğrafi işaret başvurusu bizi keyifli etti”
Coğrafi işaret müracaat süreciyle ilgili çok memnun olduklarını tabir eden Çebi, “Aho peyniri, büsbütün doğal yalnızca tuz ve lor peynirden yapılıyor. Coğrafik işaret alacağımız için çok memnunuz. Biraz geç kalındı lakin yeterli ki de coğrafik işareti alıyoruz. Herkesi tatlı Araklı’mıza, peynirimize bekliyoruz. Bu türlü doğal tatları herkesin tatmasını bekliyoruz. Çok memnunluk verici bir şey. Bilhassa mayıs ayında hayvanlarımız yaylalara gidiyor. Orada imalathanemiz var şu an orada peynirlerimizi yapıyoruz. Peyniri, mayıs-haziran ayında yaparak yıl uzunluğu satıyoruz. Aho peynirinin tarihinin 150-200 yıl öncesine kadar uzandığını biliyoruz. Evvelden yaylalarımızda elektrik yoktu, su yoktu hiçbir şey yoktu. Eskilerimiz bunu tuz ve lor peynirden yapıyordu. Yaklaşık 5-6 ay bekletildikten sonra satılıyor. Peynirimizin özelliği tuz oranı biraz yüksek olduğundan yaklaşık bir yıla kadar dayanabiliyor. Öbür peynirler üzere tuzsuz değildir. Tuzsuz peynirler çabucak bozulabilir bunda o denli bir külfetimiz yok fakat tekrar de buzdolabında koruma edilmesini öneriyoruz” diye konuştu.
“Aho peyniri, Araklı’nın markası olmalı”
Çevre sakinlerinden Sercan Demirbağ ise Aho peynirinin bölgenin kıymetli bir bedeli olduğunu vurgulayarak, “Her kahvaltıda tükettiğimiz bir peynir. Bizde bağımlılık yapmış bir peynir. Karadeniz’de kahvaltı peynir ve tereyağsız olmaz. Aho peyniri bizim için yalnızca bir tat değil, bir alışkanlık. Coğrafik işaretle bu kıymet resmileşmeli” dedi.
Yöre halkı, coğrafik işaret tescilinin tamamlanmasıyla birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel olarak Araklı’ya katkı sağlayacağı görüşünde birleşiyor. – TRABZON
About The Author
More Stories
İsrail Ordusu, Durum Değerlendirmesi Sonrası Sığınaklardan Ayrılma Müsaadesi Verdi
Trabzon’da 15. Milletlerarası Sanat Günleri Kapsamında Yazar-Oyuncu Söyleşisi
Trabzon’da Polis Takımları Öğrencileri LGS İmtihanına Yetiştirdi